Empanadas Criollas (Argentina)

RECETA DE STELLA "SIMPLEMENTE MUJER"
Para 3 docenas:

• 1 kilo de carne molida sin grasa,
• 1 kilo de cebollas,
• 3 huevos duros,
• 2 morrones colorados,
• 200 gramos de aceitunas verdes,
• agrego orégano y pimentón colorado,
• sal a gusto (si les gusta agridulce, pasas de uvas).

En una olla pones la cebolla picada, los dos morrones bien picaditos, apenas rehogada; agregas la carne, sal, pimentón y orégano, y vas dándole vueltas, hasta que la carne cambia el color, allí agregas los huevos duros y las aceitunas picadas; cocinas unos minutos más y apagas; lo dejas 14 min, y rellenas las tapas.
Si son chicas a veces llegas a 40 empanadas.
Una vez armada las pintas con huevo batido mezclado con una pizca de pimentón colorado.

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Otro link (otra receta): Hacer click acá

Empanadas riquísimas de queso:
Para dos docenas:

• 1/4 kilo de queso rallado
• 1/2 kilo de queso blanco
• sal y pimienta a gusto
• 2 huevos crudos bien batidos

Ponés todo en un bol, el queso cortadito, los huevos bien batidos; armas las empanadas y al horno.

Empanadas de jamón y queso:
Para dos docenas:

• 300 gramos de jamon cocido o paleta
• 300 grs de queso de maquina
• todo cortadito

Agregás 50 gs de queso rallado y 3 huevos batidos, sal a gusto.

Empanadas Stella:

• 1 kilo de papas en puré
• 3 huevos crudos bien batidos
• 100 gramos de queso rallado
• sal y pimienta a gusto

Haces el puré, le agregas el queso rallado, los huevos batidos, lo dejas enfriar antes de armar las empanadas (se hacen en tapitas mas chicas de copetín, pintadas y al horno).
Son riquísimas.

Tarta de zapallitos:

• 1 kilo de zapallitos
• 3 huevos
• 150 gramos de queso mantecoso o port salut
• 50 gramos de queso rallado

Dejar los zapallitos cortados en juliana en un colador, con un poquito de sal, para que pierdan el agua, unas horas. Luego apretarlos bien y terminar sacar el agua y pasarlos a un bol. Agregar queso mantecoso cortado en cuadraditos, queso rallado, 3 huevos batidos. Poner todo en una sartén, cocinar apenas y agregar a la masa de tarta.
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